Tarta de Santiago is een van de meest geliefde desserts in Galicië, doordrenkt van geschiedenis en traditie. Deze amandeltaart is niet alleen heerlijk, maar ook een symbool van het culturele en religieuze erfgoed van de regio. Als je in Santiago de Compostela bent, zie je deze taart in de etalages van elke bakkerij. Probeer het dan maar eens te weerstaan!
In het Galicisch heet het Torta de Santiago, vrij vertaald de taart van de apostel Jacobus. De Tarta de Santiago is eenvoudig te maken en smaakt erg lekker. Ik maak deze cake vaak wanneer vrienden of familie op bezoek komen. Ze zijn er altijd dol op!
Je herkent een Tarta de Santiago meteen. Dit komt doordat de bovenkant van de ronde taart wordt versierd met poedersuiker, waarbij een sjabloon van het kruis van Sint Jacob zichtbaar blijft.
Geschiedenis van de Tarta de Santiago
De Tarta de Santiago kent een eeuwenoude traditie. De taart ontstond al in de Middeleeuwen. Het is nauw verbonden met de Camino de Santiago en de stad Santiago de Compostela, waar pelgrims van deze taart genieten na het volbrengen van hun spirituele reis.
De eerste vermelding van de taart was in 1577, toen het werd beschreven als ‘bizcocho de almendra’. In deze tijd werd amandelmeel een belangrijk ingrediënt, wat de Moorse invloed op de Spaanse keuken weerspiegelt. Het eerste recept voor de taart is te vinden in een boek uit 1838.
Tegenwoordig herken je de taart direct aan het versierde kruis van Sint Jacob bovenop. Deze decoratie is er niet altijd geweest; het gebruik hiervan begon in 1924 toen “Casa Mora” begon met het versieren van de amandeltaarten met deze silhouetten.
In 2006 kreeg de Tarta de Santiago van de EU een beschermde status als typisch geografisch product.
Hoe maak je een Tarta de Santiago
De Tarta is een amandeltaart. Deze is eenvoudig te maken en vereist slechts een paar ingrediënten. Dankzij het gebruik van amandelmeel is de taart glutenvrij en toegankelijk voor velen, terwijl de rijke amandelsmaak en delicate textuur een hit zijn bij iedereen.
Recept voor Tarta de Santiago
Ingrediënten:
- 350 g amandelmeel
- 250 g kristalsuiker
- 6 eieren
- Rasp van 1 citroen
- 1/2 theelepel gemalen kaneel (optioneel)
- Poedersuiker voor decoratie
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 170°C en vet een ronde cakevorm van 24 cm in.
- Klop in een grote kom de eieren en suiker licht en luchtig.
- Meng geleidelijk het amandelmeel, de citroenrasp en de kaneel (indien gebruikt) tot een glad beslag.
- Giet het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak 30-35 minuten tot de taart goudbruin is en een satéprikker er schoon uitkomt.
- Laat de taart volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
- Plaats een sjabloon van het kruis van Sint Jacob bovenop en bestuif royaal met poedersuiker. Verwijder voorzichtig het sjabloon om het iconische ontwerp te onthullen.
Tarta de Santiago: Een smaak van Galicië
Of je nu een pelgrim bent die de Camino voltooit of een fijnproever die de Galicische keuken ontdekt, de Tarta de Santiago biedt een stukje geschiedenis en traditie in elke hap. Heerlijk met een kop koffie of thee, als dessert of gewoon tussendoor!